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乙基麦芽酚+红糖香精 黑木耳浸泡→熟化→打浆 → 混合→定容→调香→均质→灌装→杀菌→冷却→成品 甜赛糖+悬浮剂+白砂糖→溶解 1.黑木耳的处理：将干黑木耳用温水浸泡大约3小时，待木耳彻底浸涨后加入大约300mL纯净水进行熟化（95℃/5min），打浆备用。 2.溶胶：将悬浮剂、甜赛糖与白糖干混均匀，加入大约...
1、务必把青稞洗净，但是青稞不能用水泡太久 2、洗干净以后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮，全部熟透，随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了。 3、等待青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上，然后就在上面撒...
黄酒俗称酒中的“液体蛋糕”，黄酒中含有丰富的氨基酸。黄酒的发酵是一个多种菌混合发酵的过程。黄酒发酵的主要微生物有酵母菌、米曲霉和黑曲霉、根霉菌、红曲霉等，而醋酸菌和乳酸菌是黄酒发酵中的有害细菌，因此发酵过程要控制杂菌的干扰。黄酒的发酵工艺过程为： 水 水 酒药、曲药 酒精浸提液 ...
白酒的生产工艺 （1）白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。经检测分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外，还含有占总量2％左右的其他香味物质。由于这些香味物质在九中种类的多少和相互比例不同，才使白酒有别于酒精，并形成不同的风格特点。 白酒中所含的香味物质主要是醇类、酸类、脂类、酮类、芳香族化合物等物质。...
1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象。 2、蒸饭：将糯米蒸熟、蒸透。 3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成...
蜂蜜酒酿造工艺 蜂蜜预处理→ 稀释 → 灭菌 → 添加营养 → 装坛 → 接种→ 发酵→ 换缸 → 灭菌装坛
一、风味水饮料简介：风味饮料是指以食用香精、食糖和甜味剂、酸味剂等作为调整风味的主要手段经加工制成的饮料。风味饮品跟其他饮料品类*大不同就是浓度。比如象啤儿茶爽如果茶多酚含量达到茶饮料的指标，就可以划入...
粗粮饮料生产工艺流程五谷米→烘烤→浸泡→磨浆→糊化→酶处理→过滤→调配→灌装封口→杀菌冷却→成品2工艺操作要点2.1原料预处理分别选用优质的五谷米，无黄粒、黑粒和霉变。精选去除杂质后,于180℃烘烤至浅色,有很...
一、八宝粥生产线工艺流程八宝粥生产主要分四个系统（1）水处理工段石英砂过滤→活性炭过滤→精密过滤→一级反渗透（2）原料处理工段原料→浸泡→清洗→化糖→胶体磨→配料罐→蒸煮→高位罐（带保温）（3）杀菌灌装包...
番茄酱加工设备主要是新鲜番茄经过清洗、提升、分检、破碎打浆、浓缩杀菌，无菌灌装后成为桶装的水番茄酱成品。整条生产线是根据国际质量标准专为水番茄酱所设计的。
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