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火龙果果酒饮料加工设备

发布时间:2023-07-25来源:河南中联机械设备有限公司人气:925
火龙果果酒饮料加工设备

火龙果果酒饮料生产工艺流程


火龙果鲜果一分选一去皮切碎一打浆一榨汁一离心分离一过滤一调pH及糖度一巴氏灭菌一冷却一接种一主酵一分离酒脚一后酵一后处理一调和一过滤一杀菌一灌装一成品。


火龙果果酒饮料生产线设备操作要点:


火龙果原料验收:红色、紫红、紫色或白色,无变质现象的为合格火龙果。未成熟,含糖低,不予收购。剔除外来杂物,用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装,不得使用铁制品。


破碎:用破碎机、木制品工具均可,尽可能将囊包打破为宜,渣汁一起入缸(池)


发酵配料:按100千克原料加水150―200千克、白糖40―50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20―25毫克/千克,搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。


主发酵:原材料入缸(池)后,用搅拌或振荡设备搅拌均匀,温度控制在22―28℃,几小时后便开始发酵,每天搅拌或翻搅2次,发酵时间控制在3天,主发酵结束立即分离皮渣。


分离:用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤,使皮渣与发酵液分开,将皮渣压榨,榨汁与发酵液合并一起进行后发酵,后发酵时间控制在1周内完成,残糖含量在0.2%以下为终点。


倒缸(池):发酵结束进行三次倒缸(池),将上层酒液转入消毒后的缸(池)中,下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后,取样测定酒度,补加脱臭酒精至17°18°。


澄清处理:采用冷、热或下胶处理,下胶量经试验测定。 


调配:按成品质量要求配料,各种原材料的加入量按火龙果果酒的等级计算。调配后贮存1―3个月后过滤装瓶出厂。


火龙果存储时间周期短,一旦到了盛果期,如果未能及时销售或者加工处理,火龙果堆积温度升高,容易造成大面积腐烂,对果农造成经济损失,如果存放冷库,对于果农来说又是一项较大的投资,河南中联机械设备在火龙果食品饮料深加工方面有丰富的设备建厂经验,可将火龙果深加工设备为火龙果赋予更高的经济价值,欢迎电话垂询,相关农产品深加工项目。

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